En este post vamos a hablarte de la comida típica de Puglia.

A través de 7 platos, muy populares en el tacón de la bota, haremos un tour gastronómico por la bonita región de Puglia para que la saborees y sepas qué pedir cuando entres en un restaurante pugliese.

Orechiette

Los orechiette son, por decirlo de alguna manera, los reyes de la gastronomía de Puglia.

De hecho no creemos que existan restaurantes en toda Puglia donde no se sirva esta pasta con forma de oreja.

comida típica de Puglia

Orechiette

Que si orechiette con grelos, con brócoli, con tomate….difícil será que te sientes en la mesa y no tengas para elegir dos o tres platos distintos de orechiette.

Sobre todo si esa mesa está en Bari, la cuna de esta pasta tan original.

Orechiette

Orechiette con tomate

La elaboración de los orechiette al parecer es sencilla.

Idea que uno acaba de confirmar cuando observa a las mujeres de la pintoresca calle Arco Basso tan dispuestas, hábiles, dicharacheras y tan sentadas en las puertas de sus casas esperando a vender su creación.

comida Puglia

Haciendo orechiette en Arco Basso

Los orechiette son posiblemente el plato más popular de Puglia y por qué no decirlo, casi un emblema de su gastronomía.

Por eso creemos que deberías probarlos cuando visites la región.

comida típica de Puglia

Orechiette listos para comprar

Panzerotti

Otra comida típica de Puglia son los famosos panzerotti.

El panzerotto, nombre en singular de este plato, es una especie de empanadilla frita rellena de mozzarella, tomate y en ocasiones jamón de jork.

Es además uno de los platos más representativos del street food de Puglia y de hecho es fácil encontrarlo en casi todos los bares, cafeterías y puestos callejeros.

Nosotros probamos panzerotti por primera vez en Monopoli, en un pequeño local llamado Maninpasta. Y tenemos que decir que nos encantaron.

panzerotti

Panzerotti. Fuente: restaurante Mininpasta

Pucce

Imposible visitar Puglia y no probar una puccia.

Y es que las pucce (puccia en plural) son los sandwiches más populares de la zona de Salento y Taranto (sur de Puglia).

Para ponerte en situación te diremos que una puccia básicamente es un «bocadillo» de pan redondo sin miga y relleno de carne, embutidos, quesos, verduras, etc.

Las pucce son perfectas para llenar el estómago cuando aprieta el hambre y no hay tiempo de buscar un restaurante al uso para comer. Así que si es tu caso ya sabes, pídete una puccia y arreglado!

puccia

Puccia de carne con patatas

Focaccia barese

Otra comida típica de Puglia es la focaccia barese. Barese porque como ya habrás imaginado esta focaccia es originaria de la ciudad de Bari.

Bueno si somos objetivos, diremos que la focaccia se come en toda Italia pero esta de la que te hablamos en el post es la que seguramente te ofrecerán cuando visites Bari.

La focaccia barese suele llevar tomates cherry y aceitunas negras, está muy rica y en los restaurantes de Puglia se suele poner muchas veces como acompañamiento.

comida típica de Puglia

Focaccia barese. Fuente: pixabay

Taralli

Más que una comida típica de Puglia podemos decir que los taralli son un aperitivo pugliese.

Un aperitivo que por cierto está riquísimo y que además crea adicción porque como empieces a comer taralli no vas a poder parar jajajaj. Te lo decimos por experiencia!

Los taralli son super parecidos a nuestros picos de pan pero hemos de decir que los primeros están mucho más buenos. Los hay con sabor a pimienta negra, a aceite, a hinojo, a vino blanco, dulces, etc.

Se sirven solos, como aperitivo o acompañando las comidas, los verás por todas partes y la verdad es que están de rechupete 😍

Cuando visites Puglia y los pruebes ya nos contarás si es así o no.

comida típica de Puglia

Y de aperitivo….taralli

Pasticciotto

Vamos a ponerle un poquito de azúcar al asunto para hablarte de los pasticciotto.

El pasticciotto es un postre típico de la ciudad de Lecce aunque es fácil que lo encuentres en toda la región de Puglia.

Consistente en un exquisito hojaldre relleno de crema pastelera, aunque también puede llevar mermelada, chocolate o fruta, el pasticciotto es un absoluto manjar.

A nosotros nos recuerda a los pasteles de Belém pero en versión bizcocho jaja. Riquísimos.

comida típica de Puglia

Pasticciotto. Fuente: Hotel Le Comari

Spumone

Terminamos nuestro recorrido por la comida típica de Puglia hablándote del spumone.

Al parecer los orígenes del spumone se encuentran en Nápoles, pero posteriormente el postre evolucionó y se extendió por el sur de Italia y Sicilia, siendo en la actualidad uno de los postres más famosos de Puglia.

El spumone realmente es un helado formado por tres capas de sabores y un interior crujiente gracias a una base de frutos secos y frutas.

Los sabores típicos de las capas de helado son chocolate y pistacho y éstas se mezclan a su vez con merengue.

El spumone no puede faltar en cualquier mesa pugliese y la verdad es que no nos extraña nada porque es un postre verdaderamente exquisito.

Spumone de pistacho

Spumone de pistacho

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